LES CHEFS

Emma, 26 ans, originaire de Saint-Etienne (42). Diplômée d’un BTS « Hôtellerie – Restauration » et d’une Licence Professionnelle « Métiers des arts culinaires et arts de la table ». Elle a travaillé au sein d’établissements renommés en France et à l’étranger, hôtels de luxe 5 étoiles et membres de la prestigieuse chaîne Relais & Châteaux, restaurant étoilé « La Villa Florentine » à Lyon ou encore récemment en poste de sous-chef pour l’ouverture d’un bistrot tendance à Paris dans le 5ème arrondissement..

Thomas & Emma

Les créateurs : leur histoire, leur cuisine

Thomas, 31 ans, originaire de Saint Just-Saint Rambert (42). Diplômé d’un BTS « Hôtellerie – Restauration ». Il s’est formé uniquement auprès de chefs étoilés et Meilleurs Ouvriers de France notamment à la maison Troisgros à Roanne, au Chabichou à Courchevel, au domaine de Clairefontaine dans l’Isère mais également à l’étranger afin d’ouvrir son horizon gastronomique. Le challenge l’amène à faire bon nombre de concours de cuisine et notamment à être un des finalistes du Championnat du Monde de pâté en croute en 2018, produit qui revient au goût du jour et dont ils font, avec Emma, une de leurs signatures culinaires. Son expérience parisienne au poste de Chef du restaurant étoilé « La Dame de Pic », appartenant à la cheffe multi-étoilée Anne-Sophie Pic lui fait prendre goût à l’aspect management et gestion administrative d’un établissement. 

Lieu dit La Plagnette,

42440, Les Salles
 

Tél. : +33 (0)4 .77. 97. 74 .10

domaine@plagnette.com

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