THE CHIEFS
The creators: their history, their cuisine
Emma , 26, from Saint-Etienne (42). Graduated with a BTS “Hospitality – Catering” and a Professional License “Culinary arts and tableware trades”. She has worked in renowned establishments in France and abroad, 5-star luxury hotels and members of the prestigious Relais & Châteaux chain, the starred restaurant "La Villa Florentine" in Lyon or even recently as sous-chef. for the opening of a trendy bistro in Paris in the 5th arrondissement..
Thomas, 34 ans, originaire de Saint Just-Saint Rambert (42). Diplômé d’un BTS « Hôtellerie – Restauration ». Il s’est formé uniquement auprès de chefs étoilés et Meilleurs Ouvriers de France notamment à la maison Troisgros à Roanne, au Chabichou à Courchevel, au domaine de Clairefontaine dans l’Isère mais également à l’étranger afin d’ouvrir son horizon gastronomique. Le challenge l’amène à faire bon nombre de concours de cuisine et notamment à être un des finalistes du Championnat du Monde de pâté en croute en 2018, produit qui revient au goût du jour et dont ils font, avec Emma, une de leurs signatures culinaires. Son expérience parisienne au poste de Chef du restaurant étoilé « La Dame de Pic », appartenant à la cheffe multi-étoilée Anne-Sophie Pic lui fait prendre goût à l’aspect management et gestion administrative d’un établissement.
Thomas , 31, from Saint Just-Saint Rambert (42). Graduate of a BTS "Hospitality - Catering". He only trained with starred chefs and Meilleurs Ouvriers de France, notably at Maison Troisgros in Roanne, at Chabichou in Courchevel, at Domaine de Clairefontaine in Isère but also abroad in order to broaden his gastronomic horizon. The challenge leads him to take part in a number of cooking competitions and in particular to be one of the finalists of the World Championship of pâté en croute in 2018, a product that is coming back into fashion and which they make, with Emma, one of their signatures. culinary. His Parisian experience as Chef of the starred restaurant "La Dame de Pic", belonging to the multi-starred chef Anne-Sophie Pic, gave him a taste for the management and administrative management aspects of an establishment.